L'histoire de la ferme biologique Case Perrotta et de son patrimoine rural. Situé dans un ancien couvent de moines Bénédictines, à Sant’Alfio dans le parc de l'Etna, l'ancienne exploitation agricole remonte au XVIe siècle. A subi plusieurs modifications au fil des besoins, devenant successivement une maison familiale avec un pressoir pour la production de vin. Plus tard ont été ajoutés d'autres logements, adaptés à la production de vin et pour les travailleurs agricoles.
Les terres entourant la ferme actuelle ont été consacrées à la culture de la vigne et des produits du terroir, jusqu'aux années quatre-vingt du vingtième siècle. Les restes de cette production sont encore visibles dans les noms des locaux de la structure actuelle et dans les anciens fûts placés dans le jardin.
Les établissements les plus anciens, l'église et l'entrepôt, ont été transformés respectivement dans l'accueil de la ferme biologique et dans le hall avec cheminée du restaurant. Même l'actuelle cave, initialement plus petite, appartenait aux premiers bâtiments monastiques, mais elle a été transformée en un espace préparé pour les grands tonneaux du pressoir.
Au fil des siècles, plusieurs propriétaires se sont succédé. En 1820 Giulia Fiamingo, épouse le N.H. Perrotta à laquelle il donne les terres et les maisons, qui par descendance, ils appartiennent à la propriété actuelle. Depuis plusieurs années Case Perrotta propose l’accueil paysan pour un tourisme durable dans le monde agricole du volcan Etna.
Tourisme à la ferme biologique Case Perrotta
Depuis 1994 l’ensemble du bâtiment a été restructuré et transformé en une ferme biologique, qui propose le tourisme vert en milieu rural. Ici vous pouvez faire la dégustation des produits du terroir typiques siciliens. Case Perrotta peut accueillir les invités dans dix chambres confortables et dans les différentes salles du restaurant.
Toutes les chambres de l’offre touristique sont caractérisées par un style sicilien particulier et équipées d'un confort rural. Les chambres situées dans la maison familiale portent des noms de fleurs, tels que Jasmin, Rose Antique, Mimosa, Ginestra et Cyclamen.
Les deux premiers chambres ont en outre une grande terrasse avec vue sur la mer et un petit balcon. Les autres, situés dans l’ancien pressoir, sont identifiés par les noms d'arbres fruitiers, tels que Grenadier, Châtaigner, Oliver et Cerisier.
Le restaurant de Case Perrotta
Propose les meilleurs plats de la cuisine traditionnelle typique sicilienne, avec son savoir faire depuis plus de vingt ans. Le chef utilise des ingrédients locaux et de saison, y compris ceux du potager de la ferme biologique. Chaque recette est présentée avec soin et attention, afin de satisfaire les palais les plus exigeants.
Le menu de Case Perrotta est adapté à tous les besoins. La principale production agricole de la ferme se compose d'huile d'olive extra vierge biologique et de cerises Etna DOP. La particularité de Case Perrotta réside dans sa position privilégiée entre l'Etna, la mer de la côte ionienne sicilienne et les célèbres centres de Taormine et Catane.
La forme de tourisme responsable proposé par Case Perrotta met en valeur le savoir faire gastronomique sicilien. Case Perrotta fait la vente de produits de la ferme biologique.
Où est née l'huile d'olive extra vierge de la Case Perrotta
Les terres agricoles de la ferme biologique couvrent environ 13 hectares et sont situées dans la commune de Sant'Alfio, sur les flancs du plus haut volcan actif d'Europe, l'Etna, à 700 mètres d'altitude. Les terrasses typiques en pierre de lave subdivisent les principales cultures arboricoles de Case Perrotta, telles que les cerises, les noix et plus de dix variétés de fruits.
Un petit potager biologique accompagne les principales productions pour fournir des ingrédients toujours frais et authentiques au restaurant de la structure. Cultivée selon des méthodes biologiques, pour répondre à la demande de produits bio, l'oliveraie Case Perrotta offre une huile d'olive extra vierge de haute qualité.
En 2012, l'huile d'olive extra vierge Case Perrotta a remporté le “MORGANTINON D'ORO” pour le meilleur huile d'olive extra-vierge de Sicile. En 2016, il a remporté le “Extra Gold Medal”, lors de la vingt et unième édition du concours Biol 2016, en tant que meilleure huile d'olive extra vierge biologique de Sicile.
Enrichissez votre cuisine avec les saveurs et les arômes de produits siciliens typiques
Le marché Case Perrotta recueille certains des produits agricoles typiques siciliens les plus populaires. En plus de la très fine huile d'olive extra vierge de produite à Case Perrotta, vous pouvez acheter l'exquise confiture de cerises d'Etna DOP, cultivés de manière biologique dans les terres agricoles de l’Etna.
Vous pouvez trouver aussi le miel de différentes saveurs, la délicieuse crème à la pistache de Bronte, le pâté de tomates séchées et le bon vin local. Tous les produits siciliens typiques sont disponibles sur le marché local de de Case Perrotta. Il est possible de commander sur le site les produits du terroir et les recevoir à domicile.
Embellissez votre table avec l'élégante céramique de Caltagirone
Les céramiques Caltagirone du petit marché de Case Perrotta sont entièrement réalisées à la main par les meilleurs maîtres siciliens de la céramique. Aucune pièce n'est identique à une autre et chacune d'entre elles est caractérisée par de petites imperfections typiques de la fabrication, qui confèrent à chaque céramique la beauté du travail artisanal du passé.
Les céramiques sont fabriquées spécialement pour le restaurant Case Perrotta. Les céramiques sont peintes à la main avec des couleurs sans plomb et conviennent donc à un usage alimentaire. Toutes les céramiques Caltagirone sont disponibles en deux couleurs, bleu et orange, et décorées avec les principaux fruits de la culture sicilienne, tels que les raisins, les figues de Barbarie et les citrons.
Visite du Châtaignier des Cent Chevaux, Etna
Le "Castagno dei Cento Cavalli" est un châtaignier millénaire, situé dans le parc de l'Etna, à Sant'Alfio. Le châtaignier est considéré comme le plus ancien et le plus grand d’Italie, se trouve proche Case Perrotta. il a été étudié par différents botanistes et visité par de nombreuses personnalités dans le passé.
Son histoire se confond avec la légende d'une mystérieuse reine et de ses cent cavaliers qui, avec leurs chevaux, auraient trouvé refuge à l'abri d'une tempête sur le célèbre châtaignier. En 1982 le Corps forestier de l’État le plaçait dans le patrimoine italien des monuments verts, et l’a souligné parmi les 150 arbres d’une valeur historique ou monumentale exceptionnelle.
